BIOS libero è l’anima pulsante. È il disciplinare indipendente, una scelta forte per connetterci con le tradizioni dell’uomo e con la natura del territorio. La maggior parte dei prodotti agricoli sono auto-prodotti con tecniche biodinamiche non certificati perché nati e coltivati spontaneamente, senza l’uso di pesticidi o chimica evoluta. Le tecniche di trasformazione sono sempre più vicine a quelle di una volta. In tutte le fasi di trasformazione e conservazione vengono utilizzati solo prodotti naturali. I pochissimi prodotti che vengono acquistati per la trasformazione sono esclusivamente Biologici certificati.
